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27家店恢复堂食,营业额锐减2/3,我陷入了两难

发布时间:2021-05-12 人气:

本文摘要:有多少餐饮企业扛过了非典,却不一定能战胜新冠。在青岛,有一家非典时期一炮打响的小吃品牌琴岛顺天馄饨,如今已在市区进了27家连锁店面,它的虾仁馄饨是颇受青岛市民青睐的本地特色小吃。但在此次疫情冲击下,它却面对着创办以来仅次于的一次考验:早已完全恢复营业的25家店,整体营业额还将近“疫”前的三分之一,个别店面一天甚至只买200多块钱,还过于缴纳员工工资,更加不用说挣出店面租金了。 基本上是目前餐饮行业“停工相等找死,不停工就是等杀”的真实写照。

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有多少餐饮企业扛过了非典,却不一定能战胜新冠。在青岛,有一家非典时期一炮打响的小吃品牌琴岛顺天馄饨,如今已在市区进了27家连锁店面,它的虾仁馄饨是颇受青岛市民青睐的本地特色小吃。但在此次疫情冲击下,它却面对着创办以来仅次于的一次考验:早已完全恢复营业的25家店,整体营业额还将近“疫”前的三分之一,个别店面一天甚至只买200多块钱,还过于缴纳员工工资,更加不用说挣出店面租金了。

基本上是目前餐饮行业“停工相等找死,不停工就是等杀”的真实写照。现状:“停工找死,不停工等杀”转入3月份,各行业更进一步按下了停工“快进键”,不受疫情冲击相当严重的餐饮业也被希望尽早全面停工。

然而,餐饮行业目前未步入爆发式的开业潮,以往常常流连的餐馆,不少仍旧是大门关上。有时候有几家开业的,也较少了往日顾客盈门、人声鼎沸的繁华。客流增加但餐品种类仍供应齐全出于疫情防控的必须,岛城目前开业的中小餐馆,都是以外买居多,零星有顾客自由选择堂食,也严苛集中就坐,做生意变得更为冷清。

在停工之前,还有一些经营者曾抱着有期望:疫情期间,大多数市民增加了不必要的出外,中止了集会聚餐等,餐饮消费被诱导;等到停工后,在家早已吃腻了的市民,不会迫不及待想要改成口味,消费热情就能被唤起出来,餐饮业也许不会步入大幅度声浪。但从2月中旬以来,全国各地的餐饮业相继停工,不少经营者迅速找到,预期中的报复性消费未经常出现,排队用餐的火爆场面往往是“别人家的风景”,纯属个别现象。以至于餐饮业很多人感叹:行业“冻结”但食客“慢热”。

一旦门口营业,首先要继续执行严苛的防疫措施,步入的毕竟客流量和营业额骤减,还要缴纳员工长时间的工资;如果之后关门歇业,员工和顾客不会渐渐萎缩,好不容易奠定的基础不会渐渐消失只剩,最后不能关门大吉。一时间,“停工相等找死,不停工就是等杀”出了不少餐饮经营者面对的失望处境。走访:餐饮连锁营业额骤减三分之二2003年5月,非典疫情仍未几乎过去,一家取名为琴岛顺天馄饨的店铺在青岛开业,就是凭借着地道的虾仁馄饨一炮打响,据传曾有一位市民倒数去用餐7天。

17年过去,琴岛顺天馄饨在青岛早已享有27家店面,沦为岛城著名的中小餐饮连锁品牌。

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